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黄浦区特产先容 黄浦区特产先容有哪些 黄浦区特

2018-04-13 15:05 来源:网络整理 作者:admin 阅读:

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烧白桃

烧白桃 青鱼头一斩两片,环绕眼部及下巴修圆,白桃加调料烧至汤汁浓稠发亮。光华酱红,鲜滑嫩糯,腴而不肥,有骨无刺,骨不鲠喉,咸中微甜,骨亦有味。【原料】:青鱼眼膛12只、葱段6.5克、姜米6.5克、白糖20克、糖色少许、黄酒45克、酱油50克、醋少许、味精少许、菱粉25克。【做法】:1.用猪油75克、葱、姜开锅,将青鱼眼膛放入(眼珠必需朝上,不然便会落出),不要翻转,加上酒烹一烹,盖好锅盖焖一下。2.加酱油、糖、糖色和250克水,烧约七八分钟,待汤汁收到六成干,翻转,随即加上菱粉和猪油,再翻转,浇上醋起锅。 

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上海春卷

上海春卷古代江南食俗,每逢夏历元旦和立春日,合家团聚,饮春茶,吃春饼,贺新年。春饼是和以葱、韭等辛味蔬菜做成的,“辛”与“新”谐音,过年吃五辛(葱、蒜、韭、芥、蓼蒿)春饼,取除旧迎新的寓意。沪滨食俗,人们过年要吃韭黄肉丝春卷,是吃五辛菜,吃春饼古俗的传承。沪郊尚有初春季候吃荠菜春卷的习俗。这种油炸食品具有外皮酥脆、馅心软嫩、颜色金黄、鲜香鲜味等特点。上海开埠后,春卷在一些小吃点心店里已常年供给,馅心花色亦有增加,以城隍庙绿波廊建造的韭芽肉丝春卷,最为食客称道。

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上海绒绣

 上海是中国丝绸的重要产地和出口地之一。绸、缎、绫、罗、锦、绉、绒、葛、绨、纺、纱、绡包罗万象,花色繁多,深受海表里消费者的赞赏。环球称誉的“金三杯”真丝印花绸配色调和清朗;以中国画为题材的真丝花绸,不只有古色古香的风采,又有崭新的表示手法,在国际市场上独树一帜。上海绒绣尤以创作外国首脑肖像见长,绒绣肖像形象传神,传染力强,被赞为“东方的油画”。上海绒绣中“万里长城”,“百花争艳”、“珠穆朗玛峰远眺”等都成为在海表里有定评的精品。个中“万里长城”一幅被送至连系国大厦厅堂上陈列,使各国代表叹为观止。

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青鱼秃肺

青鱼秃肺青鱼肝,青蒜丝,葱段,姜末,绍酒,酱油,白糖,味精,米醋,水淀粉,芝麻油,熟猪油。【建造进程】 将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净,沥干水,改切成大块;将炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后倒出,再下熟猪油,烧到五成热时,下入葱段爆出香味,即下鱼肝,随将锅晃转二次,把鱼肝摊在锅底煎二秒钟,端锅颠翻一下,烹入绍酒,加盖焖三四秒钟,插手姜末,酱油,白糖,米醋和清水,烧开后,用水火烧三分钟阁下,见肝块已熟时再加味精,用水淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅装盘,撒上青蒜丝即成。

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上海水蜜桃

 肉质柔软,皮薄色艳,汁多味甜,香气浓烈,进口易溶。如把熟透的桃子拨破一小片皮层,用嘴吮饮,就能把果实中的浆质吸尽,是桃品种中可贵的佳品。经济代价很高,用途很广。以鲜食最佳,也可加工成罐头、桃脯。水蜜桃花色艳丽,可供抚玩。别的,它还具有医药代价。桃仁有破血祛淤、润肠、镇咳成果,主治淤血停滞、经闭腹痛、跌伤肿痛、便秘等症;桃花有利尿浸染,可导泻逐水。干幼果称“瘪桃干”,也可入药,用于治疗阴虚冷汗、咯血。桃胶是制药家产上的乳化剂和粘合剂.

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条头糕、薄荷糕

条头糕、薄荷糕 南南北北,糕点是中国人特长的点心。论起上海的糕点,恐怕掰上脚趾,你都数不外来。但被上海人广为喜爱的,要数条头糕和薄荷糕,尚有双酿团之类的。薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,遮盖着红绿丝。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做生长条状,油炸了之后更好吃。鲜味提点:薄荷糕,甜、风凉口,夏季吃颇为下火。条头糕,又软又凝,甜度适中。

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八宝辣酱

 “八宝辣酱”是上海著名特色菜,它是由“炒辣酱”改善而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜,以前在饭摊上供给,由于色深味浓,很适宜下饭。在40年月,九江路上的同龢馆厨师们参照上海当地菜“全家福”的烹制法,在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,又对炒辣酱的原料举办了调解充分,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制,故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜,十分入味,大受食客的接待。厥后,上海一些菜馆纷纷仿效,“八宝辣酱”就广为传播了。  根基特点著名上海菜,此菜色

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八宝鸭

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